炎炎暑运，出行客流持续高位运行，旅客出行体验提升成为铁路服务重点。暑运以来，中国铁路武汉局集团有限公司依托武汉铁路餐饮基地“中央厨房”，从食品安全管控、餐食品类升级、配送服务优化多维度精准发力，日均供应高铁盒饭8000份，最高单日供餐量达9000份，以全链条安全保障、多元化特色餐品、便捷化配送服务，精心打造“一餐好饭”服务品牌，全方位守护万千旅客的美好旅途“食”光。

一对乘高铁列车到武汉游玩的旅客在品尝荆楚特色盒饭。闻子豪 摄清晨时分，武汉市青山区青王路的武汉铁路餐饮基地生产车间内已是一派忙碌景象，饭菜鲜香四溢。工作人员规范开展菜品分装、密封打包作业，餐品封装后快速送入速冷设备，牢牢锁住食材新鲜口感，最大程度保留菜品风味。“我们作为武铁的‘中央厨房’，今年暑运上新的多款特色盒饭广受旅客好评，市场认可度持续提升。”菜品研发组负责人胡志强看着实时售卖数据介绍道。出行无小事，美食暖旅途。为全力保障暑运旅客餐饮服务需求，武汉局集团聚焦旅客多样化、品质化出行需求，精准从食品安全闭环管控、餐食品类多元升级、点餐配送模式优化三大方面发力，持续升级动车组餐食保供服务，让安全、美味、便捷的高铁餐食陪伴旅客千里出行。

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全链闭环管控 筑牢舌尖安全防线

夏季高温高湿，是食品安全风险高发时段。为严守旅客“舌尖上的安全”，武汉局集团“中央厨房”落实最严苛的食品安全管控标准，搭建起从食材采购、仓储加工到成品检测、留样追溯的全流程闭环管控体系，全方位筑牢食品安全屏障。在餐饮基地分装质检工位，工作人员对每一份餐食开展人工目视筛查，细致检查餐品品相、包装完整性与外观质量，随后通过金属探测仪、X光机完成异物扫描检测，层层把关杜绝安全隐患。在食材源头管控上，基地实行严格的索票索证、溯源查验机制，肉类食材必须核验检疫合格证明方可入库，果蔬食材入库前全部完成农残复测，合格食材才能进入加工环节，实现食材来源全程可追溯。仓储管理方面，基地推行精细化分区储放模式，严格落实生熟分离、荤素分储标准，生鲜蔬菜存放于0℃至8℃恒温保鲜区域，冷冻肉类统一储存于-8℃至-18℃低温库房，依托精准温控锁住食材新鲜度。同时，生产车间划分粗加工、熟食炒制、米饭蒸煮等独立作业区域，彻底杜绝生熟交叉污染。此外，基地配套建设专业微生物化验室，对食材、半成品、成品开展常态化抽样检测，所有批次餐食严格执行食品留样制度，全流程把控餐食品质。据悉，今年暑运以来，该基地累计供应大量高铁餐食，全程未发生任何食品安全问题，以硬核管控守住了旅客饮食安全底线。

深耕荆楚风味 南北适配丰富选择

暑运客流结构多元，不同地域、年龄段旅客的饮食需求差异明显。武汉局集团立足旅客个性化味蕾需求，深挖荆楚饮食文化特色，秉持“楚味为主、南北兼顾、四季适配、高低覆盖”的研发理念，持续丰富餐食品类、优化菜品结构，破解传统列车餐食品类单一、口味固化的痛点。“餐车有牛肉热干面、椒麻鸡盖浇饭、小炒牛肉盖浇饭，菜品太丰富了！”8月9日19时，在太原南开往武汉的G691次列车上，前来武汉旅游的王女士一家挑选了多款荆楚特色盒饭，沉浸式体验旅途楚味美食。依托深厚的荆楚饮食底蕴，基地重点打造特色楚味餐品矩阵，推出辣椒小炒肉、豆豉回锅肉等地道湖北风味菜品，让旅客在方寸车厢感受荆楚烟火气息。同时充分兼顾南北方饮食差异，适配不同地域旅客口味，推出西芹虾仁、枣香红烧肉、芋头蒸排骨等多款特色餐品，全方位满足八方旅客的饮食需求。今年暑运全新推出的椒麻鸡盖浇饭、小炒牛肉盖浇饭成为爆款单品，凭借绝佳口感收获一众好评。其中，椒麻鸡盖浇饭麻香柔和、清爽解腻、鲜辣适口；小炒牛肉盖浇饭酱香浓郁、肉质鲜嫩、层次饱满，适配大众味蕾。目前，武汉铁路餐饮基地常态化供应13种高铁盒饭，涵盖平价普惠餐、精品正餐、冷链商务餐等多元品类，精准覆盖不同消费群体，让每位旅客都能选到心仪餐食。

智能便捷配送 升级旅客出行体验

除了安全美味的餐品，高效便捷的购餐服务也是提升旅客出行体验的关键。武汉局集团持续优化供餐配送模式，搭建站车一体化智能供餐体系，实现“指尖下单、全程无忧、餐到座位”的便捷服务，大幅提升暑运餐饮服务质效。8月10日13时50分，汉口开往西安东的G3905次列车上，旅客叶女士扫描座椅扶手二维码，一键下单黑椒牛排意面套餐，短短5分钟，热气腾腾的餐品便精准送达座位，便捷高效的服务让她连连称赞。目前，铁路双渠道线上点餐服务已全面覆盖管内动车组列车。旅客出行前，可通过12306APP提前预约点餐，锁定心仪餐品、确定送达车次与座位；乘车途中，可扫描座椅专属二维码即时下单，操作简单、流程快捷，彻底告别传统排队购餐、流动售餐的繁琐，极大提升购餐效率。为精准适配客流需求，武汉武铁旅服传媒有限责任公司依托大数据分析，结合管内客流峰值、历史订单数据、出行时段等信息，科学预判每日供餐需求，动态调整餐食品类与供应量。同时实行分时段、分批次精准配送，将餐品高效送达武汉、汉口等重点车站，有效解决暑运高峰期餐品短缺、品类不全、配送滞后等问题，全力保障旅客旅途餐饮无忧。这个暑运，武铁以安全为底线、以品质为核心、以服务为抓手，用一份份新鲜美味、安全放心的高铁餐食，擦亮铁路服务名片，用暖心细节守护旅客平安舒适出行。

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